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キムチ鍋はキムチを炒めてから煮ると本場の韓国のキムチ鍋みたいになるそうですね。炒めることで旨み成分がアップされるそうですね。
使うキムチを酸味があるものにするとさっぱりして美味しいと思いますよ。

下記にキムチ鍋のレシピをご紹介しますので参考にしてみてくださいね。

【材料】（分量：３人分）
豚もも肉　　　　　　　　　：２５０～３００ｇ
白菜キムチ　　　　　　　　：２５０～３００ｇ
白菜　　　　　　　　　　　：４～５枚
豆腐（絹）　　　　　　　　：１丁
えのきだけ　　　　　　　　：１袋
ねぎ　　　　　　　　　　　：１本
ニラ　　　　　　　　　　　：１束
もやし（あれば大豆もやし）：１袋
水　　　　　　　　　　　　：４カップ
だし昆布　　　　　　　　　：適量
いりこだし　　　　　　　　：小１
ごま油　　　　　　　　　　：大１／２

【たれ１】
醤油　　　　　　　　　　　：大１
酒　　　　　　　　　　　　：大１
おろしニンニク　　　　　　：１かけ

【たれ２】
コチュジャン　　　　　　　：大２
醤油　　　　　　　　　　　：大１
砂糖　　　　　　　　　　　：小１
おろしニンニク　　　　　　：１かけ

☆作り方☆
【下ごしらえ】
１．水、昆布を土鍋に入れます。
２．キムチ　　→　ざく切りにする。
３．豚肉　　　→　適当な大きさ（食べやすい程度）に切り、１０分程【たれ１】に漬け込む。
４．白菜　　　→　適当な大きさ（食べやすい程度）に切る。
５．ねぎ　　　→　薄切り（斜め）に切る。
６．豆もやし　→　ひげ根を取る
７．ニラ　　　→　４ｃｍ位の長さに切る。
８．えのきだけ→　石づきを取っておき、食べやすいようにほぐす。
９．豆腐　　　→　やっこ状に切る。
10．フライパンにごま油を入れて熱します。
　　熱したら下ごしらえした豚肉を入れて炒めます。
　　このとき、お好みでキムチを炒めてもＯＫですね。

【煮込み】
１．豚肉の色が変わったら、水、昆布を入れた鍋を沸騰させ、土鍋に移します。
２．灰汁が出てきたら取ります。
３．【たれ２】といりこだしを土鍋に入れます。
４．キムチを入れます。
５．ここで野菜を入れていきます。
　　まずは白菜の芯から入れ、えのき、豆もやし、豆腐、白菜の葉、ニラ、ねぎの順に入れていきます。
６．野菜が煮えたら出来上がりですね。

７．締めにラーメンやお餅を入れて楽しんでもＯＫですね。